Sylvaner “Aurora” 2019 – Marco Donati

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Fresco e immediato al palato, il Sylvaner “Aurora” della cantina Marco Donati nasce sulle colline di Terlago. Vinifica in solo acciaio e a temperatura controllata, presentandosi alla vista di un bel giallo paglierino con sfumature verdognole. Al naso richiama sentori freschi e fruttati, con mela verde e pesca bianca in evidenza, a cui segue un sorso armonico e molto piacevole, caratterizzato da una stuzzicante sapidità gustativa. 

ABBINAMENTI

Si consiglia come aperitivo, con affettati, pesci medio grassi e formaggi.

CANTINA

L’Azienda Donati vanta di una lunga tradizione ed è frutto di una passione tramandata di padre in figlio. Marco Donati rappresenta la quinta generazione ed è l’attuale proprietario della Cantina Donati, simbolo della viticoltura trentina da oltre un secolo. Marco Donati, la moglie Emanuela e la figlia Elisabetta hanno fatto della loro azienda una scelta di vita, dedicandosi con impegno e forte passione, nel rispetto della loro terra e dei preziosi prodotti che essa offre, con un occhio di riguardo all’innovazione, ma senza mai trascurare la tradizione e l’amore che li lega al Trentino.
La storia della cantina Donati è centenaria. Nel 1863 Luigi Donati acquista, assieme al quattrocentesco palazzo dei conti Spaur, i pregiati vigneti di Teroldego, che si estendono nel soleggiato Maso ai piedi dei castelli di Mezzocorona. Qui si selezionano negli anni i ceppi migliori serbando così ancora oggi un vigneto storico con viti vecchie di 85 anni: significativo esempio di biodiversità, questo vigneto presenta numerosi cloni di Teroldego. E’ qui che si produce il leggendario “Sangue di Drago”.
Negli anni poi, con un attento lavoro di “zonazione”, l’azienda è andata a coltivare dei piccoli vigneti in vari siti del Trentino, molto diversi tra loro per “terroir” e situati nelle zone più vocate per ogni tipologia d’uva. Da qui la collezione rappresentativa dei più interessanti vini del Trentino, ricchi di carattere e tipicità.