Salice Salentino Rosso Riserva DOC “Sine Nomine” 2017 – Torrevento

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Rosso rubino intenso, con unghia leggermente granata. Accattivanti sentori fruttati, di ciliegia e piccole bacche rosse, arrivano al naso, insieme a sottili toni erbacei e speziati. Il frutto ritorna in bocca, dove il sorso risulta scorrevole e di ottima persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto con le seconde portate a base di carne, è ideale con il filetto di manzo con purè di patate.

CANTINA

È a pochi passi dal meraviglioso Castel del Monte, a Corato ed esattamente in contrada Torre del Vento, che nasce all’interno di un antico monastero del settecento l’omonima cantina, “Torrevento”, azienda vitivinicola tra le realtà più affermate non solo della provincia di Bari ma di tutta la Puglia e di tutto il Sud Italia.
Un’impresa che nasce nel 1948 e che recupera l’attività di produzione vitivinicola già attiva dagli anni Venti. Da allora, la tradizione si tramanda di generazione in generazione, e ancora oggi, nella produzione attuale, è possibile riconoscerne i tratti più peculiari. Torrevento produce infatti vini dallo spiccato carattere mediterraneo, grazie a un percorso capace di coniugare consuetudini e modernità. Vini carismatici ed eleganti, tutti prodotti per merito di una rigorosa applicazione dell’agricoltura biologica, e sempre contraddistinti da un grande carattere varietale.
250 sono gli ettari vitati di proprietà, cui se ne aggiungono altri duecento in affitto, e in cui soprattutto la coltivazione della vite si basa sul lavoro simbiotico di uomo e natura. Tra i filari, condotti ad alberello, a Guyot o a cordone speronato, si incontra un’infinità di varietà vitate, quasi totalmente autoctone, quali primitivo, nero di troia, verdeca, bombino nero e bombino bianco, e ancora minutolo, bianco d’Alessano, falanghina, aglianico, negroamaro, montepulciano, chardonnay e malvasia nera, per terminare con pampanuto e moscato reale. Grappoli che quando giungono nelle cantine Torrevento vengono lavorati rispettando le più antiche tradizioni, e nel contempo utilizzando le più moderne tecnologie enologiche.
Prende vita così una vasta e varia gamma di etichette, capace davvero di soddisfare tutti i gusti e tutti le tasche, tra cui, per ricordarne uno, è possibile citare il “Vigna Pedale”, Rosso Riserva appartenente alla DOCG di Castel del Monte, e probabilmente una tra le migliori e più interessanti espressioni che attualmente la denominazione di Castel del Monte propone.