NOTE DI DEGUSTAZIONE
Già il nome la dice lunga. Fresca richiama le birre bianche di frumento, con schiuma compatta e cremosa, colore opalescente e profumi intensi, bilanciata nel gusto da una leggerissima speziatura che regala al palato una freschezza naturale. Compagna ideale, in particolare, del periodo estivo.
ABBINAMENTI
Ottima abbinata a carne, pesce, sushi e pizza.
BIRRIFICIO
Era il 1963 quando Fernando Zecca, padre di Maurizio oggi alla guida della crew Birra Salento, scriveva da Fribourg, in Svizzera, ai familiari e agli amici lasciati nel Salento. Lavorava in un birrificio, sognava di tornare da moglie e figli, a Leverano.
1983. A 20 anni da quella lettera Fernando non c’era più. Maurizio Zecca era un adolescente con una famiglia sulle spalle, di suo padre aveva ereditato forza e schiena dritta. Maurizio è nocchiero di una squadra composta da tanti collaboratori. La piccola ditta nata tra soppalchi e scantinati risponde al nome di Mebimport. Una realtà leader nella distribuzione di Birra nel Sud Italia.
Da questa passione la Famiglia ha imbastito le trame di una nuova avventura: un birrificio artigianale nel cuore del Salento.
Nel 2008 nasce Birra Salento. Nome semplice: un marchio che racconti il territorio. Là dove nasce il Negramaro e la vite è regina si farà la birra artigianale. Dalla produzione con impronta salentina ma oltre i confini regionali delle primogenite Pizzica, Beggia e Taranta si torna a casa.
2012. Inizia la sperimentazione con i ricercatori del DisTeBa dell’Università del Salento. Lo studio mirato in laboratorio e nei campi ha portato all’individuazione di due cultivar locali. Sono stati necessari più di tre anni di lavoro e a Giugno 2016 si festeggia la prima mietitura. Spettacolo di rara meraviglia si consuma a pochi metri dai locali in cui sta nascendo il birrificio Birra Salento.
2017. Il sogno e la sfida della nostra famiglia diventa Birra Artigianale. Nasce il birrificio Birra Salento. Vecchio e nuovo, tradizione e innovazione, teoria e pratica, sentimento e azione, sono gli ingredienti invisibili di una magica combinazione che versa nei bicchieri il frutto del lavoro di tre generazioni.
OGGI. Tecniche avanzate. Tre linee di produzione con dodici creature differenti. Prodotti di alta qualità selezionati con cura da birrai e ricercatori, una squadra composta da numerosi collaboratori, ma soprattutto una famiglia solida e unita, fedele alla sua memoria, con un instancabile timoniere alla guida, sono il passe-partourt per accedere ad un sogno diventato realtà.
