NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Gattinara “Pietro” si annuncia alla vista con un colore granato, caratterizzato da un bordo che tende più all’aranciato. I profumi che avvolgono il naso raccontano un bouquet sostanzialmente fruttato e minerale, impreziosito da ricordi più speziati e cenni leggermente minerali. Al palato è di buon corpo, armonioso, con un sorso raffinato e fasciante, da cui affiora un tannino lavorato con grazia; chiude con un finale dotato di buona persistenza. Una bottiglia in cui è racchiusa l’avvincente storia di Paride, giovane che ha deciso di lanciarsi nella viticoltura circa 20 anni fa e che oggi raccoglie i frutti di una produzione meticolosa e attenta.
ABBINAMENTI
In abbinamento è consigliato con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
CANTINA
L’Azienda fondata da Paride Iaretti è situata a Gattinara, una delle zone vitivinicole più importanti del Piemonte. I vigneti di proprietà sono circa 4 ettari, quasi esclusivamente di Nebbiolo, che vanno a produrre circa 30.000 bottiglie all’anno. Vigna Valferana, Vigna Bogianetta, Vigna Guardia e Vigna Villetto sono i nomi dei Cru dai quali provengono i Gattinara DOCG dell’azienda. In cantina si affina il vino in tonneaux, barriques e botti in rovere, aiutati dal tempo e dalle stagioni, ma il carattere vero di questi vini viene forgiato molto prima; esso prende corpo e cuore dal lavoro svolto in vigna, dall’impegno quotidiano e della continua cura delle viti.