Habemus “Etichetta Nera” 2016 – San Giovenale

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Habemus Nero si presenta nel calice con veste granata intensa e luminosa. Naso profondo e al contempo golosissimo, contraddistinto da richiami al cacao, alla prugna matura, alla cannella, al pepe nero e al caffè, sebbene un degustatore particolarmente in forma potrebbe ritrovare molti altri sentori. Sorso potente, concentrato e di grande morbidezza che si trascina in un finale di persistenza lunghissima. Rosso scolpito e di razza.

ABBINAMENTI

Perfetto in abbinamento a formaggi erborinati e stagionati, carne rossa in umido, selvaggina e risotti con sugo di carne.

CANTINA

Immersa nel bel paesaggio naturale della Tuscia, perduta tra le dolci e morbide colline da cui in lontananza si scorge il mar Tirreno, si incontra l’azienda agricola “San Giovenale”, appartenente a Emanuele Pangrazi, nata nel 2006 e da sempre concentrata nella coltivazione di quelle che sono tre tra le più diffuse varietà vitate della valle del Rodano francese: grenache, syrah e carignan, alle quali da qualche anno si è aggiunta anche la varietà del cabernet franc. Siamo esattamente nel territorio del comune di Blera, in provincia di Viterbo, in località “La Macchia” per la precisione: è qui dove, su terreni pietrosi a impasto argilloso, in un microclima asciutto e temperato, mitigato dalle brezze provenienti dal mare, sono coltivate viti secondo le norme dell’agricoltura biologica. Gli impianti raggiungono una superficie che al momento tocca i dieci ettari, con una densità che supera i 10mila ceppi per ettaro. Grappoli schietti, pregiati e concentrati, arrivano in cantina solo dopo un’accurata selezione in fase di vendemmia, e vengono lavorati in locali progettati in maniera totalmente sostenibile, per cui si vedono tetti a giardino, coperture e pareti ventilate, e ci si avvale di un innovativo sistema di controllo delle temperature che sfrutta il calore geotermico, e allo stesso tempo di un sistema fotovoltaico avanguardistico. In un contesto a dir poco eccezionale, in cui la natura si incontra in perfetta armonia con ciò che ha creato l’uomo, nascono etichette eccellenti, fino a poco fa simboleggiate dall’unico vino prodotto, l’Habemus etichetta bianca, taglio rodaniano che recentemente è stato affiancato dall’Habemus etichetta rossa, Cabernet Franc in purezza. Vini, quelli che escono dalla cantina di “San Giovenale”, dal carattere ben delineato, ricchi e immediati allo stesso tempo, contraddistinti da un gusto morbido, complesso e a tratti prorompente. Etichette di assoluto pregio, che non a caso ricevono puntualmente ogni anno i più alti riconoscimenti dalla critica del settore.