Limoncino – Myrsine

NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Myrsine produce il rinomato liquore di limoncino, dagli aromi intensi ed empirei di isola mediterranea. Il liquore, giallo tenue alla vista, si presenta dolce e deciso, e viene ottenuto da un infuso di bucce di limoni freschi, alcol e zucchero. Il profumo dell’agrume canta nelle bocche che lo sorseggiano, oscillando tra le papille gaudenti come i rami di un albero di limone che indicano l’azzurro del cielo sardo. Il limoncino, perfetto per essere consumato al termine di un ottimo pasto, dà il suo meglio se servito a una piacevole temperatura fredda.

DISTILLERIA

Un’antica leggenda Greca ci racconta che la giovane fanciulla Myrsine fosse venerata come una Dea.
È proprio dalla leggenda che l’azienda Myrsine Liquori ha voluto trarre il suo nome, un nome scelto sotto un buon auspicio, che dal 2004 ha accompagnato quest’azienda in continua evoluzione, consacrandone i successi. L’azienda è gestita dai titolari, Cosimo e Giovanni, che seguono nei minimi particolari tutte le fasi della produzione.
Per la preparazione del Mirto, le bacche sono raccolte, pulite dalle foglie ed accuratamente lavate durante la giornata. Dopodiché, le bacche si mettono in infusione in silos d’acciaio per circa 40 giorni.
Trascorso questo periodo si prepara lo sciroppo con acqua e zucchero, si miscela con l’infuso delle bacche del mirto che ha un profumo intenso e un colore viola che tende al nero; poi effettuate le analisi chimiche, s’imbottiglia il liquore finito che ha un profumo molto persistente e un bel colore viola. Questo procedimento, per infusione, è applicato anche per gli altri liquori prodotti, come la Liquirizia, il Limoncino, il Melone e l’Amaro Doliense, l’ultimo nato, ottenuto da ottimi infusi d’erbe. Per ottenere il Filu e’ Ferru la Myrsine Liquori lascia che i grappoli d’uva maturino intensamente fino ai primi di novembre, dopodiché sono distillate e si ottiene una grappa molto morbida e profumata.